| מאיפה הפיקנייה מגיעה הפיקנייה מגיע אלינו הישר מאמריקה הלטינית, מפרובינציית טוקומן בארגנטינה, שידועה בבשר המובחר שגדל בה בתנאים מיטביים | הפיקנייה מוציא טעמים מעולים, ועם פס השומן בצד שמוסיף גם הוא טעמים מיוחדים בצלייה, בכלל מדובר בחגיגה אמיתית |
|---|---|
| אם אין ברירה, אפשר להשתמש במלח רגיל | חסרונות — יעיל מבחינת משאבים תופס פחות מקום במקרר ודורש פחות זמן הכנה |
| השתמשו רק בשקיות זיפלוק או כלי זכוכית | אף תזונאית לא תאהב לשמוע את זה, אבל במעשנה נתחים שמנים מיטיבים להתבשל, השומן נמס במהלך הבישול אל תוך הבשר, מרכך ומשפר את איכות הטעם וכל הזמן הזה ארומות עשירות של העץ ״חודרות״ אל הבשר |
|---|---|
| זמן מנוחה בקירור: לפחות 45 דקות ועד 90 דקות לפילה דגים לבן ועבה | לאחרונה, עם עלייתו של תחום בישול הבשר הביתי, תפסה שיטה זו תאוצה בקרב העוסקים בתחום |
תכלס, אפשר לתפוס קמצוץ בשלוש אצבעות ואז לשקול כמה תפסתם, לאט לאט תתחילו לקבל תחושה טובה של כמות ותוכלו לפזר את המלח בצורה יותר חופשית ולא להתעקש על כל שבב.
5