| כמו כל שאר חלקי הפנים, גם את השקדים לא מיישנים ומומלץ לאכול אותם הכי קרוב למועד השחיטה כשהם טריים ככל האפשר, והטיפול המומלץ בהם הוא בישול קצר אשר מתחשב בטעמם ומרקמם העדין | להכנת הרוטב, מחממים מחבת רחבה עם שמן הזית ומטגנים את בצלי השאלוט עד שיזהיבו |
|---|---|
| מחממים מחבת עם שמן ומטגנים עד להזהבה כ-4 דקות מכל צד | לפני שאתם ניגשים לעבודה, חשוב לזכור לנקות היטב או לבקש מהקצב את מעטפת השקדים משאריות השומן והלכלוך אשר מצפים אותם |
הלבלב הוא למעשה עיקר השקדים שתמצאו במסעדות ושיפודיות תחת השם שקדי עגל או חלוויאת.
14| למחרת, מקלפים את הקליפה החיצונית הדקה ופורסים לפרוסות בעובי של 1 | נימוח וקראנצ'י והכל בביס אחד |
|---|---|
| כאשר אתם ניגשים לקנות שקדי עגל מהקצב, בקשו שינקה אותם מהקרום שעוטף אותם | וזה לא נגמר שם: גם החוף הצפוני נחלק לאזורים שמפרידים בין סוגי אנשים, והחוף הדרומי הוא בכלל ספת פסיכולוג אחת גדולה, זה הטהרנים של תרבות הים, וככל שממשיכים דרומה, ככה אתה יותר "אמיתי" עם החוף שלך |
דווקא בגלל המרקם העשיר, שאינו נוטה להתייבש בקלות, קל יותר לעבוד עם שקדים לעומת המון חלקי פנים אחרים כמו הכבד.
30