| מבשלים עוד רבע שעה ומכבים להבה | מוסיפים בלסמי ומבשלים מעל להבה גבוהה שתי דקות |
|---|---|
| מושחים את הנתחים במעט שמן זית ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל | מכיוון שהבשר עצמו טעים יוצא מצויין ומכיוון שמומחים שאני מעריך את דעתם טוענים שזה נתח מעולה, החלטתי שמתישהו אני אתן לנתח צ'אנס נוסף במעשנה |
שוטפים את השייטל מהמלח, מפזרים את זרעי כוסברה על משטח נקי ומגלגלים את הנתח כך שיצופה מכל הצדדים.
15| עד כאן אין חדש, אבל ההמשך דווקא כן חדש | תיקון מעולה לשפיצים הקודמים שמוכיח שגם בנתח הזה אין תחליף לבשר משובח ומיושן כמו שנדרש |
|---|---|
| מעסים את נתח השייטל בסוכר ומניחים במקרר בכלי מכוסה למשך 24 שעות — הסוכר שומר על הצבע האדום של הבשר | מזל שרך זה לא טעם כי רך זה לא היה |
פרוסות יפות ומיובשות היטב שמחכות לשימוש.
| צמוד לשייטל בחלקה הקידמי עליון של הרגל האחורית, בדרך כלל מצופה בשומן | מוציאים מהמחבת, מניחים בצד ל־2 דקות וחותכים כל נתח לשניים עם כיוון הסיבים |
|---|---|
| פריסה לפרוסות עבות, חיתוך הפרוסות לרוחב ובתיאבון! כשהנתח הגיע לסביבות 50 מעלות התנור הועבר למצב גריל למספר דקות לצורך השחמה יפה של השומן | מוציאים את נתח השייטל מהמקרר, מעסים אותו במלח ומניחים ליומיים נוספים במקרר |
בסיום הטיגון מוציאים את נתחי הבשר ומניחים בקערה.