| ואז מגיע הרגע המסעיר בחיי כל אחד וכמוני, שבו חיים מתחיל להכין את הפיצה הראשונה, שלב אחר שלב, מראה איך מקפלים, אין משטיחים בצק, איך מניחים את הרוטב עגבניות מסורתי נפוליטני קבלו מתכון: שימורי עגבניות, שמן זית אקסטרה וורג'ן, מוצרלה, עלי בזיליקום ומלח לפי הטעם , גבינת מוצרלה לא שמים הרבה גבינה באיטליה כמו בארץ את המלח גס ואת שמן זית שחובה לזלף ממנו על כל פיצה, שניה לפני כניסתה לטאבון הבולע | השעה הראשונה מוקדשת לחלק התאורטי, שכולל הסבר באוויר הפתוח על סוגי הקמחים, סוגי בצקים ורטבים ממתכונים סודיים, שיטת התפחת בצק ועד סוגי טחינה למשל קמח 'tippo 0' או' tippo 00' הם כינויים לסוגי הטחינה הנהוגים באיטליה? מהרגע הראשון הרגשתי שהתברכנו בקבוצה שכזו!!! רציתי לומר תודה ענקית על חוויה שלא נשכח לעולם |
|---|---|
| צייר ידוע ובאותה עת מבקר אמנות מוביל באותן שנים — — העריך מאוד את עבודתו של סינפיינסקי, בהתחשב בציורים כמו "קרב פלובקוב" או "ואצלב על גופתה של מריה" | אבל את המבטא האיטלקי שהוא מפזר לכל עבר הוא גם לקח מאמו שהטמיעה בו מונחים באיטלקית שמצלצלים לנו מוכר כמו גראנה פדנו או פרמיז'אנו או כל מה שלמד ברחבי העולם |
במסגרת הפסטיבל יחברו השפים חיים כהן יפו תל אביב , תומר אגאי סנטה קתרינה , יובל בן נריה טאיזו, מיאזאקי, יא-פאן , אבי ביטון קפה פופולר וטום אביב קוקו במבינו לפציולו האיטלקי , שהגיע במיוחד לישראל עם הבצק במזוודה! כל גבינה והיתרון שלה למוצרלה הקשה יש מרקם נמתח, אך היא דלה בטעם.
25| חטיבת המוצרים של קבוצת אמן מייצגת בישראל, בין השאר את החברות Citrix, Informatica, Trillium, Symantec, HP, Orsyp ועוד | אחחח, איזה בצק יפיוף צילום: דן לב, על השולחן ותראו איך הוא נחתך |
|---|---|
| מזלפים מעט שמן זית ומשקעים בבצק על ידי טפיחה באצבעות | מחממים לחום הגבוה ביותר במצב חום עליון ותחתון ללא אוורור טורבו , כדי שהפיצה לא תתייבש במהלך האפייה |