| היו לנו הרבה רגעים וימים יפים | כאשר השומר מתרכך, מוסיפים את השום ומאדים עוד חמש דקות |
|---|---|
| אחד מאותם חלוצים — אם לא הראשון בהם — היה שי זלצר, אשר הפך בשלב מוקדם לשם דבר בתחום גבינות האיכות הישראליות | הגבינות שלו הן אוצר תרבותי והמורשת שלו עמוקה |
| בקיצור אם עושים את הטעות ובכל זאת מגיעים למקום אז לא להביא כלום מהבית | הגבינות החצי קשות עומר מוני סטף ואחרות מיוצרות לאורך כל השנה לפי ידע שנרכש במסעות והרפתקאות ברחבי אירופה |
|---|---|
| הוא היה שם בביקור והם הציגו לו אותה בתור "החדשה", כי עדיין לא היה לה שם | ניתן למצוא מדריך טוב על תהליך ההכנה לבישול של שרימפס |
אז אם יש לכם ילדים שנרתעים מגבינות עיזים מומלץ שיביאו אחרי שאכלו משהו שהם אוהבים מהבית אחרת הם ינגסו ללכת.
| לצערנו, שי היה באותו זמן בחו"ל ולכן תאמתי את הביקור עם בחור צעיר בשם עומר | מיד בתחילת השיחה איתו התבררה עובדה חשובה למדי: עומר הוא בנו של שי והוא אחראי כיום על חלק מייצור הגבינות |
|---|---|
| השף עזרא קדם ספד לו: "שי זלצר היה לי מורה גדול שגרם לי להבין הרבה דברים על אוכל, על תרבות אוכל ועל יצירה | את הגבינות של חוות הר-איתן לא תמצאו בחנות הגבינות הקרובה אל ביתכם |
בסוף היום הגבינות חביבות ולא יותר מזה.