| צילום: עז תלם פתרונות אפייה ביתיים כשהעמדה מוכנה אנחנו מתחילים להכין את הפיצה | יותר מזה וכבר יש בלאגן |
|---|---|
| גם בבצק שלי שמתי כמות קטנה — 5 גרם שמרים יבשים שזה בערך כפית אחת ולא יותר | יניב ממש אהבתי שהקפדת ופרטת בענין הכנת הבצק |
את הפיצה שלנו אנחנו נרים, בעזרת נייר האפייה, אל קרש חיתוך דק וקשיח אפשר גם צלחת רחבה, העיקר שזה יהיה משטח יציב , בעזרתו נניח את הפיצה בעדינות במרכז התבנית החמה.
| המרווח מאפשר לי להשחיל תבנית פיצה יעודית המחוררת אבל לא יותר וככה לתחושתי אני מצליח להפיק חום מקסימלי, אני מגיע עם תנור ביתי של 270 מעלות ל 3-4 דקות | |
|---|---|
| ההבדל העיקרי בין קמח ייעודי לפיצה לבין קמח לבן רגיל הוא תכולת החלבון — בקמח פיצה יש יותר חלבונים, שבעת הלישה הופכים לגלוטן, חלבון שהוא כמו גומי במרקם שלו, כלומר בעל יכולת להימתח | ההחלטה להכין לא סתם פיצה לבנה, אלא אחת עם כדור בוראטה שלם מעל היא החלטה מושחתת מכל הבחינות |
| בכל מה שקשור לפירות, אי אפשר לנצח את הקיץ | לפי שיטת העבודה הזו כתבתי את המדריך, ותראו שהיא עושה חיים מאוד קלים ונעימים |
|---|---|
| לאורך עשר שנים עבדתי במה שרבים מגדירים כחלום - שילמו לי לראות ספורט ולעתים גם לכתוב עליו | לא נתת פירוט לגבי האפשרות של שימוש בעגבניות טריות |
הרוטב: שמים את החמאה בסיר בינוני ומחממים על להבה בינונית.