| הסולת שעברה את מבחן הסבתא היא הסולת של טחנת רוט, שמגיעה באריזה חומה | מטלטלים את הסיר בעדינות רבה כדי שלא יידבקו זו לזו או לתחתית הסיר |
|---|---|
| ההסבר על רגל אחת: בשר טחון הוא כזה שנטחן מנתחים ניידים, כלומר כאלו שעושים פעולות ולכן מפתחים רקמה מקשרת בשם קולגן | אני ערבבתי ויצא מצב ש"שלוליות" המים לא נוצרו, אז הוספתי עוד מים עד שהופיעו השלוליות |
| למעלה גם שימנתי והוספתי פסטוקים ושקדים גרוסים | ויצאה לי מעטפת דקיקה, שזה באמת לא יודעת מאיפה בא לי |
|---|---|
| יש כמובן עוד סוגי רטבים אחרים לקובה, כמו החמוסטה וקובה חמו, אבל את אלו סבתא שלי לא מכינה | צילום: אסף אמברם הפטרוזיליה שממלאת את משבצת 'עשב התיבול' בקובה |
בכל אופן — המעטפת היתה קשה במידה, נעימה לחיתוך, בדיוק כמו שצריך! התבאסתי והחלטתי שאני יותר לא מכינה עד שאני לא רואה את סבתא בעיניים שלי מכינה!! צילום: אסף אמברם חלק 2: תערובת המילוי כמו בגזרת המעטפת, גם כאן כל סבתא והמתכון שלה, כשכל מרכיב יכול להשתנות.
27| הי עז ותודה על המתכון | מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומעט מלח ומטגנים מעל להבה גבוהה 3-4 דקות אגב בחישה, עד שהפטריות הצטמקו וכל הנוזלים התאדו |
|---|---|
| ערב שבת, מתכנסים מסביב לשולחן עם האחיות, בני הדודים, האחים של סבתא וילדיהם, שרים "שלום עליכם" ו"אשת חיל", מקדשים על היין, על הלחם ועוברים למאכלים | תניחי עליה את הקובות מופרדות ואז תקפיאי |
פטרוזיליה לא היתה לי, אז הוספתי חופן נענע והטעם היה מפתיע ומרענן בתוך הסלק.