| וכל פעם שבא לי קובה סלק אני מוציאה מכינה את המרק שזה קלי קלות ויש לי מרק קובות טעים ומפנק | את רוצה אותם בתוך המנה |
|---|---|
| היא עזרה לגוואקמולי לקבל צבע יותר עמוק והוסיפה עוד מרקמים מגניבים | כשהמרק רותח הוספנו גם מים, סוכר ומיץ לימון הוא מוכן לקבל את הקובות |
תודה ענקית על המתכון וההסברים המפורטים! עד לפני כמה עשרות שנים, זה לא היה מסר שמישהו היה צריך להעביר, זאת הייתה פשוט השגרה, והשגרה הזו הביאה לעולם גיוון מיוחד טעים של רטבים לקובה.
8| כשמערבבים אותם לראשונה עד שהמים מחלחלים ונוגעים בכל הסולת תראו בהתחלה שלוליות קטנות שנשארות על פני השטח | צילום: אסף אמברם חלק 1: מעטפת הסולת כל סבתא עיראקית, חלבּית וכורדית מכינה את מעטפת הקובה שלה קצת אחרת |
|---|---|
| מה שהופך את הסולת לכלי כל כך נהדר לקובה הוא העובדה שהיא גרוסה גס, ויכולה לספוג הרבה נוזלים טרם הבישול בזכות העמילנים שלה | סלסה ורדה מכינים מזן של עגבניות ירוקות בלבד! כמו שאתה מבין היה לי קרייוינג לאוכל מקסיקני |
החמוץ מגיע ממיץ לימון טרי כמובן, ואם אתם אוהבים עקצוץ על הלשון אפשר לשים גם מעט מלח לימון שהוא החומצה הציטרית שהלימון מכיל בצורה מרוכזת יותר.
| אל המים מצטרפים כפית שטוחה של מלח, והמרכיב הכי הכי חשוב: זמן | עשית לי חשק עכשיו לארוחה מקסיקנית, כן? אבל היה לי אינטרנט וחברים וקצת ניסיון בבישול :- וזה הצליח לי |
|---|---|
| צילום: אסף אמברם בעונת הקיץ משתמשים בבמיה — 400 גרם מהירק הייחודי הזה | וגם לגבי זמן הבישול נראה לי שבישלתי קצת יותר מדי |
ועוד משהו קטן וחשוב: זמן הבישול במתכון כאן הוא הזמן המינימלי הנדרש לפיתוח המרקם הרצוי במעטפת.
5