| צילום: עז תלם בעבר שיתפתי אתכם בשני מתכוני דגל מהמטבח הנהדר הזה: תבשיל ומרק , ועכשיו, לכבוד פסח הרי אין שולחן חג בלי אורז , הגיע הזמן לפרגן לאחת ממנות הדגל של המטבח הזה: אורז פרסי עשיר בעשבי תיבול עם תחתית תפוחי אדמה פריכה | מסננים את האורז ממי ההשריה, שוטפים ומעבירים לסיר |
|---|---|
| מבשלים על להבה בינונית-גבוהה כ-3-4 דקות | שנית, אני שם אורז יסמין: גם הוא עם ניחוח עדין, והוא מגיע אלינו מתאילנד |
כשתפוחי האדמה מוכנים להמשך, מפזרים מעליהם שכבה עדינה של כורכום אפשר לוותר, אבל הוא מוסיף המון צבע שיהפוך את האורז לזהוב ומושך.
20| מוסיפים חצי כוס שמן ומלח, ומביאים לרתיחה | לפני בישול לוקחים כף הופכים אותה כלומר מחזיקים בצד הכף ועם הצד השני של הכף תוקעים באורז בכמה מקומות ועושים תנועות עיגוליות כדי שהאדים ישתחררו |
|---|---|
| כמו החקקה של והסוקארט של , גם כאן מקדישים תשומת לב לקלייה מבוקרת של התחתית, ככה שניתן יהיה להפוך את הסיר לצלחת הגשה ולהציגה לתפארת במרכז השולחן | רגע לפני המהפך חשוב לנער את הסיר של האורז ימינה ושמאלה, כדי לשחרר אותו מהדפנות |