| עוגת מוס שוקולד חלב, קוקוס ותפוז החומרים: לטורט קקאו: 2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר 60 גרם רבע כוס ועוד כף סוכר קורט מלח 20 גרם 2 כפות קקאו 20 גרם 2 כפות קורנפלור או קמח תפו"א קורט אבקת אפייה 20 גרם 2 כפות שקדים טחונים 2 כפות שמן לקרם קוקוס: 8 גרם 2 כפיות מחוקות ג'לטין 300 מ"ל כוס ורבע קרם קוקוס 200 מ"ל כוס פחות 3 כפות שמנת להקצפה 38% 60 גרם רבע כוס ועוד כף סוכר לקרמל תפוזים: 8 גרם 2 כפיות מחוקות ג'לטין 140 מ"ל חצי כוס ועוד כף מיץ תפוזים, סחוט טרי 300 גרם כוס וחצי סוכר 100 גרם חמאה רכה, בקוביות קורט מלח קליפה מגוררת מ-5 תפוזים בינוניים לדקואז קוקוס: 3 חלבונים גדולים 120 גרם , בטמפ' החדר שמרו את החלמונים למוס קורט יפה מלח 65 גרם שליש כוס סוכר 40 גרם שליש כוס אבקת סוכר 100 גרם קוקוס טחון 15 גרם קורנפלור או קמח תפו"א אבקת סוכר, לאיבוק למוס שוקולד חלב: 120 מ"ל חצי כוס חלב 120 מ"ל חצי כוס שמנת להקצפה 38% 3 תיוני ארל גריי לא חובה, אבל מומלץ 4 גרם כפית שטוחה ג'לטין 400 גרם שוקולד חלב,קצוץ 2 חלמונים גדולים 20 גרם 2 כפות מחוקות סוכר קורט יפה מלח 415 מ"ל כוס ושני שליש ועוד כף שמנת להקצפה 38% לציפוי מבריק: לא חובה 7 גרם כפית וחצי ג'לטין 80 מ"ל שליש כוס מים 100 גרם חצי כוס סוכר 50 גרם שליש כוס קקאו, מנופה 80 מ"ל שליש כוס שמנת להקצפה 38% למצות משויישות בשני שוקולדים: לא חובה 200 גרם שוקולד מריר, קצוץ 100 גרם שוקולד לבן, קצוץ 2 מצות מעט קוקוס טחון, לעיטור העוגה כלים: רינג או תבנית 24 ס"מ רינג או תבנית 26 ס"מ אופן ההכנה: לטורט קקאו: מחממים תנור ל-180 מעלות | לקרמל תפוזים: ממשיכים להכנת הקרמל רק לאחר שקרם הקוקוס התייצב לגמרי |
|---|---|
| עוגה שקפאה, מפשירים הפשרה קצרה בטמפר׳ החדר של חצי שעה בערך | ממיסים את הג'לטין המושרה במים 15-20 שניות במיקרוגל , מערבבים לנוזל חלק ומוסיפים לקרמל תוך עירבוב |
לשבור את השוקולד לקוביות, להוסיף חצי כוס שמנת מתוקה ולהמיס במיקרו לבלילה אחידה להוסיף את הנוגט ולערבב, לצנן מעט.
27| להקציף את השמנת שנותרה לקצפת יציבה ולקפל את קרם השוקולד לקצפת, להוציא את הבסיס מהקפאה ולמלא את התבנית במוס שוקולד לתת לילדים ללקק את הקערה ולהקפיא לשעה | הכנת הבסיס: לטרוף את הביצים והסוכר כדקה, להוסיף שמן, שמנת, אבקת שוקולית ובסוף את הקמח ולערבב לבלילה אחידה וחלקה |
|---|---|
| טורפים בקערה קטנה חלמונים, סוכר וקורט מלח | תראו בסרטון איך אני עובדת איתו נתתי כמה טיפים ואל תתרגשו אם הראשון לא יוצא טוב |
מקפיאים למשך כשעתיים-שלוש או עד להתייצבות מלאה.
12| הבסיס שלה הוא בראוני עסיסי וטעים, ללא קמח כמובן, שאופים בזריזות ובקלות | באותה הקערה שהקצפנו את החלבונים מניחים את השמנת המתוקה, מקציפים עד מרקם של יוגורט אין צורך בקצפת יציבה , מקפלים את הקצפת לבלילת השוקולד , כאשר המוס חלק ואחיד מניחים בצד |
|---|---|
| תודה על המתכון וחג שמח עידכון מהשטח | הגיע הזמן לאחת מעוגות המוס הכי חביבות עליי |