| הבעיה הגדולה של לחמי טף, הנובעים מאופי הדגן האתיופי הספציפי הזה, הוא שהם גם קשים לרוב וגם מתפוררים ונשברים בקלות ולכן המתכון הזה שכאן הוא פיתוח שלי שמשלב למעשה שני מתכונים: מתכון ללחם טף ומתכון ללחם טחינה שצבר פופולריות בשנים האחרונות אך טכנית הוא אינו לחם כלל מאחר ואינו מכיל שום דגן, דבר בסיסי כשמדברים על לחמים | בהדרגתיות, שפכו את תכולת קערת הנוזלים אל קערת קמח הטף, השמרים והקסנטאם גם ועכשיו, החלק החשוב: אל תערבבו יתר על המידה אלא ממש מעט רק עד לכדי מצב שבו אתם מקבלים בלילה אחידה ואתם לא רואים עקבות קמח שלא נטמע בנוזלים |
|---|---|
| יתרון נוסף וברור למתכון הזה: אין צורך במיקסר | רגע לפני שתגיעו למתכון עבור לחם טחינה וטף ללא גלוטן וסוכר אציין כי אין יום שבו אני לא מקבל פניות מגולשים שמבקשים מתכון ל לחם בריא |
כיוון שאני לא אוכלת מוצרי חיטה ונמנעת באופן כללי ממוצרים עתירי פחמימות, אני כל הזמן בחיפוש אחר תחליף ללחם.
29| ללחם יש מרקם של עוגה, אז אתם יכולים להוסיף יותר או פחות דבש, תלוי ברמת המתיקות שאתם רוצים | אתעכב לשניה על הערכים התזונתיים של הטף: יש לו אינדקס גליקמי נמוך שזה טוב , אחוזים גבוהים של ברזל, סידן ואבץ ומייחסים לו סיוע בהפחתת הסיכוי לסכרת מסוג 2 ואפילו סיוע בגדילה וצמצום אנמיה אך יחד עם זאת, הוא אינו דל בשומן אך שוב, אינני רופא והבלוג הזה שאתם קוראים בו כרגע, אינו רפואי ואינו מתיימר להיות כזה |
|---|---|
| צלמו ושלחו לי או על מנת שאוכל לראות, לתייג אתכם ולפרגן בחזרה! אם הדבש גבישי, מומלץ להמיס אותו במעט מהמים לפני שאתם מוסיפים אותו לקערת הרטובים | מיד לאחר מכן, הוציאו בזהירות, בעזרת כפפה יעודית לעבודה עם חום תנור אל משטח שעליו יוכל הלחם להצטנן |
איך נדע כמה עליכם לצרוך? תוך מספר דקות מכינים בלילה שמכניסים לתבנית אינגליש קייק, 20-22 דקות בתנור שחומם מראש על 180 ומקבלים לחם טעים ללא קמח, ללא גלוטן, כשר לפסח וסופר טעים! דביר בר, בלוגר ללא גלוטן עם מתכון קל להכנה וטעים במיוחד! ניתן להשתמש ברחבי האתר ולמצוא אחד שנראה לכם ולהתאים אותו לעצמכם, איך עושים זאת? המתכון קל מאוד, להכנה, ואני אוהבת את המרכיבים.
2| בקערה רחבה, הניחו את קמח הטף, השמרים והקסנטאן גאם | המתינו בסבלנות לצינון מלא שלו במשך שעה לפחות |
|---|---|
| לחם טחינה מתכון לחם הטחינה מתאים לכל כך הרבה מטרות, למי שאוכל תזונת פליאו, למי שבחיטוב ולא רוצה לאכול לחם חיטה, למי שתקופת מסה ורוצה מסה נקייה יותר, לטבעונים וצמחוניים והברקה נוספת — הלחם טחינה מתאים אפילו לפסח משום שאינו מכיל קמח, 5 דקות עבודה וזהו, גם למי שלא יודע לבשל ולאפות | הטחינה עצמה מאוד משמינה, מתאמנים הצורכים את הטחינה משתמשים בה כמקור שומן איכותי כמו אבוקדו , אך צריכה מריבה שלה בהחלט משמינה |
הכניסו את תבנית הלחם לתנור החם ובו גם האדים מכלי האידוי למשך 10 דקות על 200 מעלות לא טורבו, אלא פעולה רגילה של חום עליון ותחתון ולאחר מכן, הורידו את החום ל-160 מעלות והמשיכו לאפות את הלחם לעוד 15 דקות בדיוק על השעון.
10