| כאשר מחממים את התנור, פשוט מניחים במרכזו תבנית הפוכה ונותנים לה להתחמם יחד איתו | מצד שני, הטעם של הבצק מתפתח בצורה הרבה יותר עמוקה ומעניינת בהשוואה לשימוש מאסיבי בשמרים |
|---|---|
| את מיץ העגבניות שבקערה שותים או זורקים | הופק בשיתוף יד מרדכי רוצים לקבל עדכונים בפוסטים הבאים שלי? אחרי כ-3 דקות הנוזל יתעבה ויראה ממש כמו גבינה, ואז אולי קצת יתפרק וזה בסדר |
עכשיו נשאר רק להכין את הפיצה.
| בחישובי ההידרציה השתמשי במחשבון הידרציה הקיים באתר כי צריך להוסיף לחישוב גם את המחמצת עצמה | יניב ממש אהבתי שהקפדת ופרטת בענין הכנת הבצק |
|---|---|
| בגלל ששמים פחות שמרים, לוקח לבצק הרבה יותר זמן מבדרך כלל כדי להתרומם | אני זוכר שבתור מכין פיצות צעיר היו לנו כדורי בצק מוכנים תמיד במסעדה, כאלו שהכינו במטבח מרכזי ושמרו בהקפאה, ככה שאני הייתי רק צריך להפשיר בצקים ולהכין את הפיצות |
היא צריכה להיאפות בחום גבוה זמן קצר, כאשר היא חייבת לקבל חום ישיר בחלק התחתון שלה.