| כי מה יותר פשוט מלשים במחבת שום פטרוזיליה תבלינים להניח את הדג בפנים לבשל עשר דקות והדג מוכן? היה עוד רוטב אחד שאני ממש לא אהבתי אבל אבא שלי היה משוגע עליו, זה גם היה דג ברוטב עם לימון אבל היו מכינים את הרוטב בצבע לבן | מבחינה טכנית נטו, כמעט כל דג בשטח מתאים לאפייה בתנור |
|---|---|
| כשמתכננים לאפות דג שלם, ראשית מבקשים ממוכר הדגים להסיר את הקשקשים ואת האיברים הפנימיים של הדג | צילום: עז תלם איזה משקל? בעזרת כף ובזהירות מרטיבים את הדגים ברוטב שנוצר בתבנית, אופים עוד 20 דקות |
אם לוחצים יכולים לבקש מהמוכר שיעשה זאת בשבילכם עליו והבשר מהר חוזר לאיך שהוא היה זה סימן שהוא טרי וטוב.
6| צילום: עז תלם זמן בתנור זמן האפייה ישתנה בהתאם לעובי ומשקל הדג שבחרתם, התוספות וכמובן התנור האישי שלכם | לא הרבה אנשים יודעים את זה, אבל לפני שנהייתי האיש של הירקות, כשרק התחלתי לבשל, היה לי הרגל להכין דגים טריים לפחות פעם בשבוע |
|---|---|
| אני הלכתי על שומר פרוס מתובל בשמן זית ואורגנו מיובש, ואפשר לשחק עם ירקות אחרים כמו גזר, בטטה, בצל, כרישה, פלפלים ואפילו קולרבי — העיקר שיהיו פרוסים דק כדי שיתרככו ביחד עם הדגים | אצלנו בדרך כלל בארוחת שישי מתחילים עם דג ברוטב עגבניות |