| מפעמים אחרות שיצא לי לאכול זכרתי שהלחמניות הרבה יותר טעימות ולמחרת, בלי הרבה התלבטויות הכנתי סוף סוף את הגרסה שלי לדבר הטעים הזה | מה שחשוב לדעת זה שהאידוי חייב להיעשות כשהמים ברתיחה מאוד מאוד עדינה, אחרת הלחמניות יוצאות מלמעלה מקומטות ולא יפות |
|---|---|
| כל בשר סיבי שמתאים לבישול ארוך יתאים פה | תבלינים של בשר מפורק את הבשר אני מחלק ל-3 חלקים בקשו מהקצב ומצפה אותו בתבלינים מכל הכיוונים — ממש כמו שניצל |
אם יש צורך, מוסיפים עוד קצת מים רותחים מהקומקום.
2| אני פשוט מאוד אוהבת לאכול אותו מפורק בגלל הרוטב שלו | אז כמובן שבתקופת הקורונה, כשכל הרשת געשה בתמונות אוכל, החלטתי שהגיע הזמן שגם אני אכין בשר מפורק |
|---|---|
| כשאני מכינה לחמניות באן בבית יש תור למטבח, כל אחד והמילוי המועדף עליו אפשר למלא ב, אפשר ב שלי אבל הקלאסי והאהוב על כולם זה המתכון הזה לבשר המפורק | נכסה את הקערה במגבת או שקית ניילון רופפת ונתפיח עד הכפלת הנפח |
כשאני עובד עם בשר, מאוד חשוב לי לבחור בבשר מקומי — כזה שגדל בארץ, ואת הנתחים בהם השתמשתי היום הזמנתי מאתר המשלוחים של — בשר מהגולן יחד עם נקנקיות אסאדו, קבבים, המבורגרים וממרחים לקראת העל האש שאעשה בהמשך החג.
11| מחממים סיר ברזל כבד ומוסיפים את השמן והבצל | אני חושבת שהיו כמה טעויות — הרגשתי שההתפחה הראשונה לא הייתה לגמרי מוצלחת למרות שהשאתי את הבצק להתפחה שעתיים וחצי — אולי בגלל שזו כמות נורא גדולה להתפיח? באותה מידה אפשר לבשל את הבשר בסיר לחץ, סיר רגיל או בתנור |
|---|---|
| את הבשר המפורק שבמתכון הזה הכנתי מנתח חזה בקר שידוע גם בשם בריסקט | אם אין לכם מתקן אידוי, אפשר כמובן לאפות את הלחמניות אבל מרקמן יהיה מעט שונה והן לא יהיו לבנות כמו לחמניות מאודות |