| צילום: עז תלם היום אני רוצה להקדיש את המתכון לירק שטיפה מרתיע אנשים, אבל בתכל'ס עם כמה פעולות פשוטות ועם הרוטב הנכון הוא נותן המון טעם ומוסיף שמחה לשולחן האוכל | כאמור, זהו תבשיל צמחוני ומתובל מאד עם מבחר תבלינים שמשתלבים עם העגבניות לרוטב נפלא |
|---|---|
| אבל יש שלב מסוים בתקופת הצמיחה של השעועית שבו התרמיל הזה רענן, מתקתק אפילו ומאוד מתאים למאכל, וזוהי למעשה השעועית הירוקה | במהלך תהליך התסיסה הזה משתחררים גם תוצרי לוואי, כמו גז בעיקר חנקן ופחמן דו-חמצני אך גם מימן, מתאן ומימן גפריתי |
| סוחטים לימון טרי בוזקים מעט שמן זית ומגישים | ישנה גם שעועית עדינה מוקפאת, אותה אני מעדיף לשמור למוקפצים |
|---|---|
| צילום: עז תלם כשהייתי טבח היינו משתמשים במוצרים שלהם במסעדה כל הזמן, ותמיד הייתי מתבאס שאני צריך להזמין אותם במיוחד מהספק של המסעדה ולא יכול לקנות אותם בסופר | אני זוכר שהייתי מסתובב בחממה בין הצמחים המטפסים וכל התרמילים של השעועיות נראו לי הכי מאושרים בעולם, ומאז יש לי מקום חם בלב לירק הזה |
מכיוון שזני השעועית של היום עברו התאמה לבישול מהיר — כל מה שצריך לעשות כדי להכין אותה לבישול זה להסיר את החלק שנראה כמו גבעול עם סכין חדה.
16