| אותה עוגה אהובה לקפה, היתה בעצם עוגה לבנה ופשוטה, עם תערובת של אגוזי מלך קצוצים, סוכר וקינמון שהוחבאו במרכז העוגה ופוזרו בנדיבות מעל | אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים היפים שלכם! אם מוסיפים הרבה נוזלים בבת אחת קציפת החמאה תתפרק, אם מוסיפים את כל הקמח בבת אחת היא תהיה נוקשה מדי לפני הוספת הביצים והשמנת ותתפרק לאחר מכן, הוספה הדרגתית לסירוגין מונעת זאת ושומרת על אווריריות הבלילה |
|---|---|
| יתרה מזאת אספר גם כי הכנתי את העוגה פעמיים, באחת מהן ערכתי שינויים במתכון המקורי, שכללו בין השאר גם הפחתת הסודה לשתייה והגדלה קלה של אבקת האפייה, המרקם התקבל יותר אוורירי ורך ופחות קפיצי למגע אך פחות התאים לעוגה | ויש לנו סדנה הבוקר והתנור בחוץ |
כי מה באמת צריכה אישה בחיים חוץ מספר בישול טוב כשמתחתנים? מאחר ודבש מתוק בהרבה ממייפל צריך לצמצם את הכמות ולהוסיף כמות קטנה מהנדרש, לפי הטעם.
7| הידיים גם קצת שרוטות מהארגזים | מוסיפים סירופ מייפל ואת התה וטורפים שוב |
|---|---|
| יוצקים את התערובת לשתי תבניות אינגליש קייק משומנות, ומפזרים מעל את האגוזים בנדיבות | ובעצם הוספה לסירוגין לא מביאה לבחישה מרובה יותר שעשויה להשפיע על המרקם לרעה? מכבים את התנור ופותחים את דלת התנור |
עוגת תפוחים ואגוזים זוכה לביקורות חמות גם מאלו אשר אינם חובבים גדולים של עוגות תפוחים ולכן היא מעולה לאירוח.
28| מה אתם יודעים, כשמה כן היא — היא באמת היתה העוגה המושלמת לקפה | יש לי שאלה עקרונית — מה המשמעות של הוספת תערובת הקמח לסירוגין כף קמח, ביצה ולאחר מכן סירוגין קמח ושמנת חמוצה? עוגה בחושה וקלה להכנה שיוצאת קלילה ואוורירית במרקם מטריף עם אגוזים מורגשים, ושדרוג מושחת של סירופ מייפל חם לחווית טעמים מהפנטת |
|---|---|
| תאחלו לי בהצלחה עם התריס! לשאלתך, כן זה בדיוק מקביל להוספת הביצים בהדרגה- זה מונע מהתערובת מלהתפרק בדרך ושומר על בלילה אחידה | בעזרת כף מורחים מעט מהבלילה על גבי הדפנות לקבלת קירות בצק הגבוהים ב-2-3 ס"מ מגובה הבלילה, על מנת שמלית האגוזים תהיה אטומה בבצק מכל הצדדים, ולא תוכל לנזול החוצה |
כשהאורחים היו בדרך, חיש קל נשלפה מחברת האפייה הישנה והמוכתמת של אמא, העוגה נבחשה במהירות ונכנסה לתנור, ולאחר שהפיצה ריח קינמוני מטריף בכל חדר המדרגות נפרסה לפרוסות מרובעות, סודרה בצלחות הגשה יפות ונזללה חיש קל.
10